Makanan khas Cilacap satu ini diadopsi dari daerah Jawa Barat. Namun di Cilacap sendiri karedok sudah menjadi tradisi. Karena memang cilacap berbatasan langsung dengan wilayah Jawa Barat. Karedok terbuat dari sayuran mentah, kobis, wortel, kacang panjang, mentimun dan kecambah.
Yang dicampur kemudian disiram dengan bumbu sambal kacang. Terakhir ditaburi kerupuk banggi atau di tambah tahu / ketupat. Dan biasanya setiap daerah mempunyai cara dan bahan yang sama, hanya saja bumbu untuk karedok yang membedakannya.